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Quelques recettes
Pesto à l'ail des ours
- 1 kg de feuilles
- 70 g de sel
- 1 litre d'huile de colza (de préférence)
Laver, égoutter les feuilles et coupes les tiges
Coupes les feuilles en lanières
Mixer doucement en ajoutant l'huile. Lorsque le pesto aura une consistance pâteuse, ajouter le sel, remuer puis laisser reposer avant de mettre en bocal.
Vous pouvez l'utiliser avec des pâtes, en toast sur du pain complet grillé ou malanger avec un peu de crème fraîche pour réaliser une sauce qui accompagnera vos viandes.
Spaetzlés à l'ail des ours (4 personnes)
- 275 g de farine
- 25 g de semoule
- 3 càc de sel
- 200g de feuilles coupées en lanières
- un peu d'eau si besoin
- 3 oeufs
Mélanger la farine, le sel, la semoule.
Mixer les feuilles avec les oeufs
Bien mélanger tous les ingrédients, fouetter le mélange jusqu'à la formation de bulles d'air
Laisser reposer la pâte 20 minutes
Confectionner les spaetzlés avec une grille spéciale et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante juste le temps qu'elles remontent à la surface.
Vous pouvez les dégustez immédiatement ou les faire revenir dans du beurre
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